Le sel est un produit utilisé depuis la nuit des temps dans la cuisine. Il existe différents types de sels, mais le plus prisé est sans conteste la fleur de sel. Cette dernière est récoltée à partir de l’eau de mer et elle a une saveur particulièrement intense. En France, on trouve principalement la fleur de sel du Camargue, mais il existe également d’autres variétés comme la fleur de sel de Guérande ou encore la fleur de sel d’Espagne.
Comment on fabrique la fleur de sel ?
La fabrication de la fleur de sel : les étapes clés.
La fabrication de la fleur de sel est un processus naturel qui commence par l’evaporation de l’eau de mer. Le sel cristallise ensuite sur les algues et les plantes qui poussent dans les marais salants. Ces cristaux sont récoltés à la main avant d’être séchés au soleil. La fleur de sel est une des variétés les plus prisées du sel, car elle est très fine et possède un goût délicat. Elle est principalement produite en France, dans le Camargue, mais on la trouve également en Espagne, Italie, Portugal et Croatiemalgré des productions plus limitées.
Les étapes clés de la fabrication artisanale de la fleur de sel sont :
- La récolte du sel : Les paludiers (ou sauniers) ramassent le sel à la main avec des râteaux en bois quand il commence à cristalliser sur les plantes et les algues dans les bassins salants.
- Le lavage du sel : Les cristaux sont ensuite lavés pour être débarrassés des impuretés avant d’être mis au soleil pour sécher.
- Le triage du sel : Une fois secs, les grains de sels fins flottent et sont récupérés à la surface tandis que les gros grains tombent au fond des bassins. C’est ce qui donne à la fleur desel sa couleur unique blanche ou rose pâle.
La récolte de la fleur de sel : un savoir-faire ancestral.
La récolte de la fleur de sel est un savoir-faire ancestral qui consiste à recueillir la fine couche de cristaux blancs qui se forme à la surface d’un bassin d’eau salée. Ce sel très pur et très fin est réputé pour ses nombreuses vertus culinaires. La fabrication de la fleur de sel est une opération délicate qui nécessite beaucoup de patience et de savoir-faire. Tout d’abord, il faut réunir les conditions météorologiques idéales : il faut que le soleil soit très présent et que l’air soit parfaitement sec. Ensuite, il faut choisir un endroit propice à la formation des cristaux, comme un bassin peu profond ou une rivière asséchée. Une fois ces conditions réunies, on procède à l’arrosage du sol avec une eau salée à raison d’environ 10 kg par m². Il faut ensuite attendre patiemment que le sel commence à cristalliser sur les bords du bassin ou sur les pierres situées au fond. Les premiers cristaux apparus sont ramassés délicatement avec une spatule en bois puis mis au séchage sur des claies en bois exposées au soleil pendant plusieurs jours.
Les bienfaits de la fleur de sel.
Les bienfaits pour la santé.
La fleur de sel est une espèce de sel délicat qui cristallise à la surface de l’eau de mer. Ce sel est récolté manuellement et est donc assez onéreux. La fleur de sel contient plusieurs minéraux essentiels, notamment le calcium, le magnésium et le potassium. Ces minéraux sont bénéfiques pour la santé des os, des muscles et du cœur. La fleur de sel peut également aider à prévenir l’hypertension artérielle en raison de sa teneur en sodium relativement faible.
Les avantages de la fleur de sel pour votre peau.
Le sel est connu pour ses propriétés curatives et thérapeutiques. La fleur de sel, en particulier, est très riche en minéraux et oligo-éléments. Elle contient notamment du calcium, du magnésium, du potassium et du sodium. Ces éléments sont essentiels à la bonne santé de la peau. La fleur de sel agit comme un exfoliant naturel et permet d’éliminer les cellules mortes accumulées sur la surface de la peau. Elle stimule également la circulation sanguine et favorise le renouvellement cellulaire. En outre, elle aide à lutter contre les signes de l’âge tels que les rides et les ridules. La fleur de sel est également connue pour ses vertus anti-inflammatoires qui soulagent efficacement les rougeurs, les irritations et les démangeaisons cutanées.